導讀軟糯油滑的茄子麻辣爽口，入味下飯，還有絲絲肉香讓茄子更加滑爽油潤，便湘菜口味，口感絕佳。
【三絲茄子】
原料
茄子350克綠尖椒1支胡蘿蔔1/2根豬瘦肉50克紅泰椒2支
調料
蒜蓉剁椒2大勺黃豆醬1大勺生抽醬油1大勺老抽醬油1小勺白糖2/3小勺鹽少許蔥姜蒜末各1/2大勺花椒粉1/3小勺米酒少許雞精適量蒜片適量
醃料
生抽醬油1小勺黃酒1/2小勺水澱粉2小勺植物油1小勺
做法
1.辣椒洗淨去籽，切成粗絲;胡蘿蔔洗淨去皮，切成粗絲。
2.茄子洗淨，切成約1厘米寬的條。
3.豬肉洗淨切成粗絲。
4.把肉絲放碗裡，加入醃料攪拌均勻，醃15分鐘。
5.炒鍋燒熱倒入1/2杯油，油溫4成熱放入茄子條用小火煎炸至變軟盛出瀝油。
6.原鍋留適當底油燒至5成熱，倒入肉絲炒至斷生盛出瀝油。
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