香干是豆腐的再加工製品，硬中帶韌，鹹香爽口；香干在製作過程中會添加食鹽茴香花椒大料乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭。香干含有豐富的蛋白質維生素鈣鐵鎂鋅等營養元素，營養價值較高。而且可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，受到大家的普遍的喜愛。
不過，因為香干中鈉的含量較高，糖尿病肥胖或其他慢性病如腎臟病高血脂患者慎食；老人缺鐵性貧血患者尤其要少食。
不要被紅紅綠綠的辣椒嚇到哦，如果怕辣可以選一些不太辣的辣椒，按這個做法一樣很美味呢。。。無所謂正宗，適合自己口味就是最好的啦！
做法
1香干切成片，放入滾水中焯一下撈出瀝干水分；青紅辣椒洗淨切碎備用蒜苗洗淨切段備用。
2鍋中放入少許油，下入辣椒炒出香味後放入焯好的香干翻炒，然後依次放入適量醬油鹽蠔油雞精蒜苗段，翻炒均勻後勾芡淋少許香油即可裝盤。
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