材料
小土豆500克臘肉一塊青椒一個，姜一小塊
調料
油鹽老抽一匙糖半匙胡椒粉少許
做法
1小土豆洗淨，整個入清水鍋煮到可以用筷子扎透，撈起瀝干水備用；
2臘肉提前煮熟，倒去煮肉的水，將臘肉切成片，青椒切塊，姜切小片備用
3小土豆切成剛好一口一塊的大小；
4炒鍋燒熱，放油，將土豆放入，用中火煎到表皮焦黃發皺，盛起；
5炒鍋留底油，燒熱，下姜絲略煸後，將臘肉放入煸香，加入煎好的土豆，加鹽和老抽糖調味，待土豆和臘肉都炒勻上色後，加入一小碗水，大火燒開；
6再轉小火燜制到湯汁將要收干時，加入青椒塊，轉大火不停翻炒，加入少許胡椒粉，收干湯汁，即可起鍋。
1如果買不到小土豆，可以用普通大土豆代替，切片或者塊都可以，做法相同，煎一下是為了土豆表面焦脆，更香更好吃，也可以省略煎的過程，直接炒制。
2可以用普通豬肉牛肉或雞肉代替臘肉，但少了臘香，風味就有很大不同。
3可根據自己口味調整鹹淡辛辣程度。
4小土豆的皮挺薄的，也特乾淨，我就沒有去，如果不喜歡帶皮或者你買的土豆皮太厚，也可以煮完後把皮撕掉再進行後面的操作。
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