原料草魚1條
調料花椒粒2湯匙，干紅辣椒15個，蔥1根，姜1小塊，蒜半頭，料酒1湯匙，郫縣豆瓣醬2湯匙，鹽2茶匙，生抽1湯匙
做法
1草魚洗乾淨後切去頭部，去掉魚骨，片下整片魚肉；
2取其中一大片魚肉，從中間切開，再切成小塊；
3姜蒜分別切成末，蔥切成細絲，干辣椒剪成小段備用；
4切好的魚肉塊放入一個大碗中，再放入姜蒜末蔥絲辣椒段花椒料酒和鹽，拌勻；
5拌好的魚肉塊裝進保鮮袋中，放入冰箱冷凍室醃製7天；
67天後取出魚塊解凍，剝去醃魚的調料，分出魚肉；
7鍋中放油，小火煎魚塊至兩面金黃後盛出；
8另起鍋，爆香醃魚塊剩下的調料，包括花椒粒蔥絲干紅辣椒姜蒜末；
9然後放入郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，出香味後，加入清水，大火燒開；
10水開後放入煎好的魚塊，調入生抽，蓋上蓋，煮5分鐘；
11最後大火收干湯汁即可。
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