材料排骨
調味料蔥姜段大料桂皮香葉冰糖鹽醬油米醋料酒
做法
1排骨焯水去掉血沫雜質。
2燒開清水放入蔥姜大料香葉桂皮鹽焯好的排骨小火燉1小時。
3另起油鍋，油五成熱後中火放入冰糖，用鏟子不停攪動，將冰糖融化，資質冰糖逐漸焦黃起泡後，放入燉好的排骨翻炒。
4排骨上色後放入醬油料酒米醋繼續翻炒2分鐘。
5放入燉排骨的原湯，湯沒過排骨１/2。
6燜至湯汁收濃即可。
7澆在米飯上配青菜。
溫情提示
1可以用高壓鍋燉，比較省時間，8分鐘即可。
2排骨不要燉太爛，炒時會脫骨。
3冰糖可以用白糖代替，只是色澤沒有冰糖亮。
4鹽糖比例13。
5醬油醋比例21。
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