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醬香腔骨的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:材料：腔骨，干黃醬調味料：豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉做法：1.腔骨洗淨用牙籤扎小洞，熱水焯去雜質，血沫撈出備用。2.油鍋熱後蔥姜爆香，放入干黃醬翻炒，醬色稍變色加水稀釋，放入豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂...

醬香腔骨的做法

材料腔骨，干黃醬

調味料豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉

做法

1.腔骨洗淨用牙籤扎小洞，熱水焯去雜質，血沫撈出備用。

2.油鍋熱後蔥姜爆香，放入干黃醬翻炒，醬色稍變色加水稀釋，放入豆腐乳，鹽，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉翻炒均勻，翻炒至醬香味四溢.

3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色後，加足量開水小火燉2小時。

4.出鍋前大火收濃湯汁。

溫情提示

1.感覺干黃醬比稀醬醬香味更濃郁。

2.腔骨上扎出小孔更有助於進味。可以提前一晚將醬抹在腔骨上醃製，

3.醬稀釋後多炒一會，醬香味才會發揮出來。

4.加開水燉2小時，不要加冷水，否則肉質會發柴。

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