材料黃瓜，蒜末，鹽，白糖，醋，生抽，辣椒，花椒
做法
1.黃瓜表面抹少許鹽，搓洗乾淨，再用涼白開沖洗後晾乾。
2.洗好的黃瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小塊。
3.裝進大碗裡，加鹽，拌勻醃10分鐘左右。
4.把醃出來的多餘的黃瓜水倒淨。
5.撒上白糖，蒜末，醋，生抽。
6.取油鍋爆香干辣椒末和少許花椒，淋在蒜末上，吃的時侯拌勻即可。
小貼士
1.涼拌黃瓜好吃的最重要一個步驟就是用鹽醃漬。黃瓜裡多餘的水份被醃出後，口感會更脆爽。
2.盡量挑細一些嫩一點的黃瓜來做刀拍黃瓜。
如果黃瓜偏老或者籽多，可以在拍過之後去掉黃瓜瓤再涼拌。
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