具體的請看下面的製作過程
焦糖烤布蕾製作過程【圖中三杯的量】
材料純牛奶 150g 細砂糖 40g 雞蛋 2個 蛋黃 2個 香草莢 1/2根 淡奶油 150g 紅糖適量
做法:
1【圖1-3】把牛奶細砂糖香草籽剖出來和殼一起放入牛奶中用中火煮開離火，再用冷水來降溫至溫溫的程度備用。
2【圖4-8】雞蛋和蛋黃打散，再倒入冷卻好的牛奶液中攪拌勻，最後一次性倒入淡奶油拌勻。把拌好的牛奶糊用分篩過濾至乾淨的杯子中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個晚上備用。
3【9-12】冷藏後取出，把牛奶糊倒入烤碗中。烤箱提前預熱，溫度為160度上下火，水浴法烤盤放入倒數第二層，時間約40分鐘，出爐後冷卻表面撒上紅糖，最後用噴槍焦化紅糖即可。
小貼士
1材料中的牛奶和香草莢用好點的，我這次用的牛奶是樂荷牛奶，奶味很重口感也很好，香草莢欠缺點。最好不要用國內的牛奶，口感水水的出來的口味估計跟燉蛋差不多了。
2做法中說的水浴法就是用一個深烤盤放入適量熱水，再把烤制的模具放入水中就是。
3做法中的烤箱溫度和時間只能作為一種參考，具體的根據自家的烤箱來設定。
4做法中提到的噴槍，如果不熟悉的可以淘寶去搜一搜哈，具體的我就不介紹了。
5剩餘的蛋白請關注下一篇博文哦。
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