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法式玉米濃湯的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:[原料/調料] 奶油 50公克 低筋麵粉 50公克 高湯 1公升 玉米醬 200公克 鹽 適量 胡椒粉 適量 牛奶 適量 [製作流程] (1)鍋子先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化，然後再加入麵粉拌炒。 ...

法式玉米濃湯

[原料/調料] 奶油 50公克 低筋麵粉 50公克 高湯 1公升 玉米醬 200公克 鹽 適量 胡椒粉 適量 牛奶 適量  [製作流程] 鍋子先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化，然後再加入麵粉拌炒。 玉米濃湯的濃稠感，就是用麵粉和奶油炒出來的效果。 等到麵粉已經拌炒開來，有很香的味道散出時，即準備加入滾燙的高湯。 這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。 再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。 將奶油湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒，口感才會更滑順。 過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。 起鍋前再加進牛奶調勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。

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