原料
肘子一個，料酒，薑片，鹽，八角，花椒，香葉，蔥斷，山楂片。
做法
1肘子上的毛去除去乾淨，然後放在清水中浸泡2小時以上，去除血水。用料酒和薑片鹽醃製1小時以上，目的是去除豬肉的腥氣。
2用一根棉線把肘子緊緊地捆結實了，這樣做出來的肘子肉才會味濃，不散，好吃。
3用把肘子焯一下水，清洗乾淨，然後放入冷水鍋中，加入兩個八角花椒山楂片一片香葉的料包；加蔥段薑片，蓋上蓋子，大火燒開後大約半個小時，轉小火，加上兩勺鹽，小火燜煮，大約3小時即可取出肘子。
4把肘子上的棉線解開，肘子的骨頭一抖就脫落開了，放涼後切片，粘上生抽香油和蒜末即可享用了。
溫馨小提示
放山楂片是為了讓肉燉煮得更爛些。
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