京醬鴨絲的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:主料：烤鴨架、豆皮牛奶、黃瓜蔥白輔料：甜面醬，鹽，胡椒粉，香蔥選1-2個鴨架子，去掉鴨脖鴨尾，多餘的肉撕成細絲，剩餘的鴨架剁塊燉湯。豆皮、黃瓜、大蔥切片切條切絲備用。起鍋肥鴨肉耗油，倒入撕好的...

京醬鴨絲的做法

主料烤鴨架豆皮牛奶黃瓜蔥白輔料甜面醬，鹽，胡椒粉，香蔥選1-2個鴨架子，去掉鴨脖鴨尾，多餘的肉撕成細絲，剩餘的鴨架剁塊燉湯。豆皮黃瓜大蔥切片切條切絲備用。起鍋肥鴨肉耗油，倒入撕好的鴨絲，放入甜面醬快速翻炒，點幾滴香油出鍋即可。同時，快熬好的鴨湯加如牛奶胡椒粉鹽，撒上香蔥就可以了。

1 關鍵點普通鴨架子3-5元一隻，一般買2只就足夠一家人吃了鴨脖子含淋巴多，最好和鴨尾一同去掉掛爐烤鴨裡一般有根小木棍要去掉甜面醬倒入後要快速翻鍋，否則容易糊鍋；湯裡放入胡椒粉和牛奶會提色增香，而且會更白

2 小提示鴨肉補腎利尿，雖然性涼但脂肪含量高，所以冬天也適合吃用鴨油煸鍋即可，不需要另放油

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