南瓜富含澱粉蛋白質胡蘿蔔素維生素b維生素C和鈣磷等成分。 南瓜其養分豐厚，為農村人常常食用的瓜菜，並日益遭到城市人的注重。
南瓜不只有較高的食用價值。並且有著不行無視的食療效果。據《滇南本草》載南瓜性溫，味甘無毒，入脾胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止 喘，療肺癰便秘，並有利尿美容等效果。這些年，國內外醫學專家專家究試驗標明，食南瓜，還有醫治前列腺肥壯防止前列腺癌 防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍化結石效果。
南瓜不能和啥一同吃
醋與南瓜相剋同食時醋酸損壞南瓜中養分成分。
鯉魚與南瓜相剋同食會中毒。
螃蟹與南瓜相剋同食會引起中毒。
南瓜與富含維生素C的食物相剋由於南瓜含維生素C分化酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜生果一起吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟後此酶即被損壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與西紅柿辣椒同等妙。富含維生素C的菜有菠菜油菜西紅柿圓辣椒小白菜花菜等。
南瓜與羊肉相剋《本草綱目》記載“南瓜不行與羊肉同食，令人氣壅。”由於南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補一起，令人腸胃氣壅。
南瓜與蝦相剋同食會引起痢疾，可以用黑豆甘草解毒。
南瓜與油菜相剋南瓜與維生素C豐厚的食物調配合吃，就會把維生素C損壞。
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