豆腐的烹飪小技巧
南北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐並有輕微的苦澀味。為除去異味，許多用豆腐製作的菜餚中的要訣就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下，要知道豆腐焯水大有 講究，常見許多焯水過後的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然 後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可。
結語豆腐除了以上的做法外，還有很多美味的吃法。平時家裡可以多換成花樣做豆腐吃，特別是老人和小孩子，多吃豆腐可以提供豐富的蛋白質。而有高血壓或高血脂的朋友也可以經常吃豆腐來達到降壓降脂的效果哦~
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