白色的豆腐乾可以做成很多口味的香干，有很多的遐想。如果溫度適合，等豆腐乾發酵後還能做成霉豆腐。這是很多人早餐的必備小菜。鹵香干還是一種休閒時候的小吃，閒暇時候，看著電視那一塊吃吃，挺不錯的。市場裡賣的香干分兩種，一種厚厚的比較適合切片，吃起來也比較軟，純手工做的，還有一種是薄薄的，有點硬，是機器做出來的，比較適合切絲搭配其他菜餚來炒著吃。
製作過程
1準備的材料白豆腐乾400克，紅茶5克，綠茶5克花椒紅辣椒八角醬油2大勺鹽糖各適量
2豆腐乾洗乾淨後，用淡鹽水浸泡10分鐘左右，有利於去除豆腥味，
3鍋內放水，放入豆腐乾花椒紅辣椒八角，
4倒入醬油，
5大火煮開後，倒入綠茶葉，
6倒入紅茶，
7輕輕攪拌，讓茶葉充分沖泡開，轉大火燒開5分鐘後，關火，燜23小時候，再次大火燒5分鐘後，燜23小時即可。
溫馨提示
1紅茶是幫助上色，綠茶是提香的。
2豆腐乾可以切成薄片，更容易入味。
3紅茶和綠茶可以事先泡開。
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