這個鹵百葉結完全可以替代葷菜，甚至於比滷肉還受歡迎。先煎再鹵的百葉結口感軟中帶韌，熱吃軟乎，涼吃筋道。滷汁充足，非常入味。
百葉結就是打結的豆腐皮，你可以像我這樣買了豆腐皮自己打結，嫌麻煩的也可以直接買現成的百葉結。
主材豆腐皮
鹵料干辣椒花椒八角桂皮香葉小茴香丁香豆蔻蔥姜蒜冰糖
調味料鹽料酒生抽老抽
1豆腐皮洗淨，切寬條，打結。
2全部打好的百葉結入平底鍋煎至兩金黃。
3如圖準備好所有配料，其中香料最好裝入調料盒。
4砂鍋中放入調料盒干辣椒段和生薑，加適量水，大火煮開後轉小火煮約5分鐘，待香味濃郁時，加入百葉結蔥和大蒜，加入鹽和冰糖。
5加少許料酒生抽老抽，調至自己喜歡的顏色和鹹度後加蓋小火煮約20分鐘，關火即成。
貼士1豆腐皮打結時要小心，容易碎，新手最好直接買現成的百葉結。2香料不一定是這幾種，花椒八角桂皮最好有，其它多點少點關係不大。3蒜的用量比圖中的要大，實際用了一整頭蒜。
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