原料藕400g，美人椒6-7根，蒜3-4瓣，小蔥2-3根，薑末1小勺，花椒1小勺，白醋30ml，糖15g，鹽2-3g，香油少許
做法
1藕縱向切片後改刀成絲，將切好的藕絲用淡鹽水浸泡，去除多餘的澱粉
2蒜切末，小蔥切段，姜蒜切末，美人椒切絲
3鍋內倒入少許油，下入花椒小火加熱，將花椒炸香後撈出
4油溫升高後將蒜末，薑末和辣椒下鍋爆香
5下入藕絲，快速翻炒均勻後沿鍋邊烹入白醋，然後下鹽糖調味翻炒均勻
6下入小蔥和香油炒勻製作完成
小貼士
**藕絲切好後用淡鹽水浸泡一會兒，可以去除多餘的澱粉，讓藕絲口感更爽脆
**這道菜的製作最好不要使用鐵鍋，鐵鍋容易讓藕絲氧化變黑
**為保證藕絲爽脆的口感，需要急火快炒哈~
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