食材 道菜譜www.daocaipu.com白豆腐豬肉長豆角芹菜大紅椒大蒜仔生薑；
做法
1豬肉洗淨濾去血水，剁成肉糜，用生抽老抽生粉水鹽白胡椒粉醃製入味；
2長豆角洗淨，切細丁；芹菜洗淨，莖和葉分開，芹菜莖切細丁，葉子剁碎；
3大紅椒去蒂去籽洗淨，切細丁；大蒜仔生薑切末；
4備好生粉水生粉水生抽少量老抽，攪拌均勻，備用；
4白豆腐斜切一刀成三角形，在放了鹽的沸水中焯燙片刻，去除豆腥味；撈出瀝干水份，兩面拍上生粉，不粘鍋熱油，煎至豆腐兩面微黃，撈出瀝干油備用；
5不粘鍋煎豆腐剩下的熱油，加入蒜末薑末爆香，先入豆角丁，放少量鹽，炒至六七成熟，倒入肉末紅椒丁，炒至肉末七八成熟，加入煎好的三角豆腐芹菜丁，倒入準備好的生粉水，小火輕晃不粘鍋，至生粉調味汁基本收干，加入少量剁碎的芹菜葉，起鍋裝盤。
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