主料
豆腐2塊，肉末香菇炸醬適量
輔料
油鹽蔥花
做法
1豆腐切成小方塊，放進冷水鍋中，加入1小勺鹽，小火煮開。
豆腐用淡鹽水煮過，不但可以去除豆腥味，還可以給豆腐定型，後面煮的時候不容易碎爛；
2煮豆腐的時間，我們另起油鍋，加熱後倒入肉末煸炒至變色；
3加入2大勺香菇炸醬，煸炒出香味；
4撈出豆腐；
5把豆腐倒入鍋裡；
6晃動鍋子，或者稍為翻動，讓豆腐跟肉末混合在一起，不要過多翻炒，以免把豆腐弄爛；
7加入少許清水，蓋上鍋蓋中小火燜煮6分鐘左右，不要收汁太干，讓豆腐有點醬汁用來拌飯才好吃；
8試味，不夠鹹的可以加一點生抽調味，撒點蔥花即可。
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