材料茭白3根，小蔥1根
調料精鹽，白糖，老抽，紹酒
做法
1-2.將茭白置於流動水下反覆沖洗，再用清水浸泡5分鐘後洗淨控水，將根部質地老硬部分切除，茭白切滾刀塊備用，小蔥洗淨切末。
3-4.鍋燒熱注油，油溫起來後將茭白塊倒入鍋中，中大火不斷翻炒，炒至茭白水分收干表皮略帶焦黃時，鍋中淋入紹酒老抽炒勻，添加白糖，精鹽翻炒均勻。
5.沿著鍋邊淋上少許開水，將鍋中材料掂勻後蓋上鍋蓋中火燜燒；燜燒至水分收干，聽到鍋內滋滋的油響聲起時，揭蓋，將茭白塊兜炒幾下，撒上蔥末即可出鍋。
【小貼士】
茭白是我國的特產蔬菜，富含碳水化合物膳食纖維蛋白質脂肪核黃素維生素e鉀鈉等，也有部分有機氮以氨基酸形式存在，因而味道極其鮮美.
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