原料茄子2條生粉20克老乾媽40克生抽16克獨頭蒜2枚干紅辣椒5支花椒6克香蔥2支豬絞肉280克辣椒油6克糖適量鹽適量
準備過程
1香蔥洗淨將蔥白部分切成末備用。
2獨頭蒜剁成蒜末。
3姜去皮剁成薑末。
4干紅辣椒切成辣椒丁。
做法
1茄子洗淨後切成條，拍上生粉，入溫熱的油鍋滑炒一會至微金黃色後撈出瀝干油。
2倒出鍋中多餘食用油，留少許底油，爆香處理好的蔥白姜蒜辣椒花椒。
3倒入豬絞肉滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微微金黃色。
4倒入茄子翻炒均勻，加入老乾媽和生抽，將所有原料翻炒均勻大概1分鐘。
5茄子軟身後加入適量鹽糖最後淋入辣椒油拌炒一下即可。
6裝盤後可用香蔥粒做點綴。
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