1.材料干花生米1碗。花椒1小撮，八角1顆，蔥薑末少許，郫縣豆瓣1勺，番茄醬2勺，白糖2勺，
白酒1勺，米醋1勺，一味鮮生抽半勺，清水半碗。
2.做法鍋中倒入少許油，溫熱後放入干花生米，小火不停的翻炒。
3.將花生米翻炒至外皮全部稍稍變色即可關火，注意別炒老了。
4.將花生米盛出晾至涼透。
5.另起一鍋，加少許油，熱後放花椒八角，小火炒至有香味冒出，然後將花椒八角撈出。
6.放蔥薑末煸香，然後再放豆瓣醬炒出香味。
7.鍋中加清水半碗，再加入白糖米醋番茄醬生抽。
8.煮開後再加入白酒，小火稍稍熬煮至湯汁粘稠即可關火，然後自然晾涼後再用。
9.將晾涼的花生米放入同樣晾涼的料汁中拌勻即可上桌。
小貼士
1.花生米炒的稍變色即可，不要炒時間過長讓它顏色過深，那樣花生米就老了，雖然也脆但卻不嫩了。
2.炒好的花生米跟煮好的醬汁，必須都得徹底晾涼透後才能摻拌到一起，這樣才能保證花生米的酥脆，
且能保持幾個小時都脆。若一次吃不完，就加蓋放冰箱冷藏，轉天拿出花生米還是脆的。
3.料汁的調拌要根據個人口感而定，喜歡重酸甜口的就多放番茄醬跟米醋白糖。
4.邳縣豆瓣的鹹度很高，千萬別放多了，鹽就更不用了。
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