材料
主料秋茄2根豬肉餡100g
配料小紅辣椒2個香蔥2根香菜3棵姜1塊蒜2瓣
調料料酒1小勺豆瓣醬2大勺
準備
將茄子去蒂洗淨帶皮切成長條段，小紅辣椒姜蒜分別切末，蔥香菜切碎，豬肉剁成碎末；
做法
1.肉餡中調入適量料酒；
2.再根據個人口味加入薑末；
3.攪拌均勻後醃製10分鐘；
4.平底鍋中倒入適量油，燒至7成熱時放入茄子條，煸炒變軟後，盛出備用；
5. 鍋中留少許底油，放入肉餡煸炒至變色；
6.根據個人口味加入適量豆瓣醬；
7.與肉末混合炒勻，盛出待用；
8. 炒好的茄條放入盤中，再依次將蔥末香菜末肉末蒜末小紅辣椒碎鋪上茄條即可。
小貼士
1. 肉餡醃製10分鐘，可以更加入味；
2. 茄子煸炒時變軟即可盛出，不要加熱太久，以免變黑；
3.茄子也可以採用蒸的方式做熟；
4.配料可隨個人喜歡變換調整。
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