材料油三角豆腐，青剁椒，紅剁椒，醃製肉末
調料黃酒，豉油，蠔油
做法
1-2.將三角形的油豆腐最長邊劃拉一刀，將醃製肉末塞入。
3-4.依此做法，將所有的豆腐塞入肉餡，將釀好的豆腐排入耐熱容器中。
5-6.將青紅剁椒倒入大碗中，添加黃酒，豉油，蠔油拌勻，澆淋在釀豆腐上，將容器放入鍋中隔水旺火蒸制8-10分鐘即成。
【小貼士】
1.肉末宜挑選肥瘦相間的，蒸出來會比較香。肉末的常規醃製，以色味為先，做法加點糖，生抽老抽，生粉，一點點胡椒粉拌勻，最後滴入少許香麻油即成。
2.剁椒的使用要注意鹹度，有的牌子出品的剁椒會非常鹹，要注意添加量，或者使用高湯來稀釋後再使用。
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