食材 道菜譜www.daocaipu.com 茄子1-2根
青椒7-8根
小米辣少許
做法
1.茄子洗淨切成5-8cm的長節。
2.放入蒸鍋，蒸15分鐘左右.
3.將洗乾淨的青椒用筷子串上，用小火燒成虎皮樣。
4.將蒸好的茄子用筷子或手撕成條狀放入盤中，擠掉蒸汽水分。。
5.燒好的青椒晾冷後，也用手撕成細條，與茄子拌在一起，放入美極鮮一大勺香油一小勺調味。
6.裝盤，將切好的小米辣撒在茄子上面，即可。
小貼士
1.選茄子一定要選均勻周正，皮薄籽少肉厚的才嫩。四川有句俗話「吃茄子按到耙的捏」呵呵，嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉鬆。老茄子的皮顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離。所以大家選茄子的時候一定要捏捏看哦。
2.蒸茄子一定要大火蒸透，並擠干蒸出來的水分。
3.青椒燒至稍微變軟變色即可，否則會黑掉，不好看也不好吃了。
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