材料
豆角一小把，茄子一根，干辣椒3個，大蒜6瓣，蔥，姜，白糖3g，鹽3g，生抽5g，耗油8g，水，花生油。
做法
1茄子洗淨切條，用鹽抓勻醃製15分鐘後攥干水分備用。
2豆角洗淨切段，用鹽水焯1分鐘控水。
3大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，鹽耗油生抽白糖加一點涼白開調成汁備用。
4開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣蔥薑末和干辣椒爆香。
5下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。
6放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
注茄子和豆角一定要炒至綿軟，中途不要加水。無水鍋具可以加蓋小火燜3分鐘。
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