主料
蟄頭100克，土豆一個，香菜梗20克。
調料
小干紅辣椒5個，蒜末10克，植物油2大勺，花椒粒20粒，麻油1小勺，味精1/2小勺，糖1大勺，白醋2大勺，
鹽1小勺。
做法
1蟄頭用冷水浸泡四個小時以上，中途換水。嘗一下沒有鹹味就可以啦。
2用刀把蟄頭片成薄片。
3改刀把蟄頭切成粗絲。
4土豆切絲，用冷水浸泡沖洗淨澱粉。
5燒開水，炒熟土豆絲。土豆絲過冷水控干。
6起油鍋，把花椒炸的微微焦黑，把花椒老出去。
7利用鍋裡的油小火炸酥辣椒。
8把所有的原料都倒入盆裡，放入調料拌勻裝盤。
小貼士
蟄頭很鹹，一定要長時間浸泡到不鹹，注意不要用熱水炒蟄頭，蟄頭預熱會回縮變的很硬。
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