材料土豆紅辣椒青椒
精鹽植物油花椒大蒜白醋香菜
做法
1土豆去皮後切薄片，把切好的土豆片疊放起來，用刀快速切成細絲。土豆絲用清水淘洗掉澱粉至水清，把淘洗好的土豆絲用清水浸泡起來備用。
2鍋裡倒入油，油熱後放入花椒，紅椒絲爆香。倒入青椒絲，蒜片大火翻炒。倒入控淨水分的土豆絲。調入白醋大火翻炒，翻炒至土豆絲稍變色即關火，調入精鹽拌勻，撒上香菜段即可。
小貼士
1土豆選長一點的，個頭大一點的方便切絲。
2土豆絲盡量的切細，切好的土豆絲淘洗掉澱粉後用清水浸泡一段時間，這樣處理的土豆絲炒出來清脆爽口。
3炒土豆絲要大火快炒，火小了土豆絲軟榻不脆。
4炒土豆絲建議用白醋，那種釀製的白醋最有味道。
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