大頭菜是一種醃製菜，外邊看起來有點像蘿蔔其實不是；除了可以炒肉末以外還可以用來煲湯。不論是拌飯或吃粥一樣搭配。
材料
豬前腿肉 2斤，大頭菜 5片，秘製紅燒汁 4湯匙，水 2碗，大蒜 3瓣
做法
1.將大頭菜洗淨後切成小片，然後浸泡在水裡約3小時，每小時換一次水。大頭菜是醃製品所以必須泡水去掉鹹味。
2.在大頭菜快泡好後就可以開始把豬肉剁碎，豬肉剁好後把大頭菜的水倒掉；然後把大頭菜切成丁。
3.圖1.鍋裡加熱後放入油，將大蒜末爆香。
4.圖2-3.把肉末倒入鍋裡翻炒5分鐘。
5.圖4-5.倒入大頭菜丁繼續翻炒10分鐘。
6.圖1.肉末炒了10分鐘後倒入2碗水。
7.圖2-3.然後放入紅燒秘製醬翻炒均勻。
8.圖4.蓋上鍋蓋開中小火燜炒，約4分鐘開蓋子翻炒一下，直到水分超不多收干時就可以熄火了。必須要留些湯汁這樣肉末才不會很乾。
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