原料苦瓜兩根 雞蛋兩個
調料食用油 料酒 鹽 蔥
做法
1.苦瓜對切開後去瓤；
2.再對切開後斜刀切成小段；
3.雞蛋裡加入鹽，一點料酒和蔥花打散；
4.熱鍋冷油，加入苦瓜翻炒兩分鐘；
5.加鹽調味；
6.下雞蛋液迅速翻炒即可出鍋。
小貼士:
1.苦瓜炒到8成熟口感最好，下雞蛋液後要記得迅速翻炒，這樣會包裹的更好；
2.很多人喜歡炒苦瓜前焯水，那要記得把苦瓜切成大塊，如果切成小塊焯水，營養就流失的差不多了；
3.最新研究表明蔬菜在加工時盡量別切成薄片，因為越薄受熱越快，越容易釋放出致癌的丙烯酰胺，最好把菜切成的塊狀；
4.炒菜要先熱鍋，把鍋燒得很燙再下油後馬上下菜翻炒，萬不要等到油冒煙了再熗鍋，這種做法除了使菜更易釋放丙烯酰胺，還會產生很多有毒物質；
5.炒菜的時候有時候會產生水分，這時候可以馬上蓋鍋蓋把菜悶起來。這樣蒸汽一下子就會起來，100攝氏度的蒸汽完全能把菜悶熟，這是現在營養學家大力提倡的做法，叫水煎法，因為炒菜的時候溫度實在太高，稍微加蓋一下，鍋裡的蒸汽起來就回到100度左右了，當然不能加蓋太久，否則菜就發黃不好吃了。
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