主料生花生仁1斤。
輔料香菜2根。
調料米酒20ml，香醋60ml，白糖10g，鹽2g，食用油適量。
做法:
1，炒鍋中加入少許食用油。
2，加入花生仁，翻炒一下，讓其花生仁都沾上食油，然後再開小火，鍋鏟反向，順時針的劃圈的手法炒制花生仁。
3，待花生仁辟里啪啦的聲音越來越小，花生表層顏色變深時，乘熱加入20ml左右的米酒，翻炒均勻。
4，盛出花生仁，放至完全冷卻。
5，6，香醋中加入2勺白糖，2g鹽，攪拌均勻。
7， 另起鍋放入適量水，大火燒，同時將調好的料汁坐在水中，鍋裡的水燒開約2分鐘後關火，將料汁取出，放至完全冷卻。
8，另取一碗，放入冷卻的花生仁，加入切碎的香菜。
9，冷卻後的料汁拌入花生，攪拌均勻，入冰箱冷藏一會，口感更佳。
小貼士
1，花生米，我是自己炒制熟的，炒花生米的過程要控制好時間和火候，全程小火炒制，而且鍋鏟要一直用順時針的劃圈的手法，以免受熱不均勻局部炒焦，熱的時候花生吃起來是軟的，判斷炒制是否熟會有些誤差，但是也可以嘗一下，嘗起來沒有生澀味基本上炒熟了。
2， 花生炒熟後，乘熱淋一些米酒，這樣花生可以長時間保持乾脆。
3，如果自己把握不好炒花生的訣竅，可以直接買油炸花生，回來自己調味一下更方便。
4，步驟中用到的調料汁的量，是2個人一頓餐的量，一次炒好的花生冷卻後裝入密封容器中，可以分多次來做，現吃現調醋汁，口味更佳，醋料汁，可以放在鍋裡直接煮開一下，如果量少的話，用我這樣隔水加熱的辦法更好，加熱是讓糖和醋完美融合，其次，加熱可以蒸發掉一些醋的酸澀味，味道會更溫和點。如果不加熱，直接拌在花生裡，口感比較刺一點。
5，醋汁拌入花生米中，一定要記住冷卻的醋料汁，拌入冷卻透的花生米中，這樣的花生，吃起來才會脆香。冰鎮一下口感更好。
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