食材 道菜譜www.daocaipu.com
長茄子2個，裡脊肉1小塊，蒜3瓣，香蔥適量
調料
烤肉醬4勺，鹽1茶匙，色拉油5勺，辣椒油1茶匙，花椒油少許，生抽1茶匙，料酒1茶匙
做法
1備好材料。
2里脊肉切成顆粒，用1勺烤肉醬，1茶匙料酒，醃製10分鐘，剩餘的烤肉醬加蒜末，鹽1茶匙，色拉油5勺，辣椒油1茶匙，花椒油少許，生抽1茶匙混合均勻成為蘸料汁。
3茄子切成段，然後再切成2瓣，用手撕平整，刷上一層蘸料汁，（茄子這樣處理烤的時候才能全面的烤透。)
4先入烤箱180度烤10分鐘，
5取出再刷些蘸料汁。
6加入肉粒，表面再次刷少許的蘸料汁，
7最後撒些蔥花。
小貼士
1做這道烤茄子最好是選用長茄子，因為好操作。
2是在外形上我把它切成一段一段的，然後再切成2瓣，用手撕平整，這樣一來烤的時候茄子能全面的烤透。
3是先刷上一層蒜油汁烤個10分鐘，讓茄子的水分烤乾些。
4是肉不必切得太碎，保留些顆粒的話吃起來更爽那。
5是刷茄子的汁和醃肉的裡面加入烤肉醬會使口感更好些。
6是蒜的量不必加太多，太多的話會蓋住茄子本身的味道。
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