食材 道菜譜www.daocaipu.com鮮蒜頭500克，米醋220克，涼開水110克，鹽12克
做法
1. 將鮮蒜最外層的皮剝去，將底部的蒜須和綠色的蒜梗剪去
2. 洗淨後放入盆中，倒入沒過蒜頭的涼水。泡蒜的涼水每天要換2次，共浸泡3天即可
3. 將泡好的蒜，蒜梗朝下放在晾網上，將水分晾乾即可。注意蒜梗內也要晾乾，一定不能有生水
4. 將晾乾的蒜頭放入無油無生水的玻璃瓶中，將米醋涼開水和鹽調勻，倒入瓶中，液體要沒過蒜
5. 在瓶口封上一層保鮮膜，加蓋密封醃30天即可食用
6. 取甜蒜的時候一定要用無油無生水的乾淨筷子夾取
小貼士
1. 泡蒜頭時用自來水即可，只要將蒜頭及蒜梗裡的水分晾乾，就不會變質。如果不放心，也可用涼開水來浸泡蒜頭
2. 此配方不加糖，但醃出的蒜帶有淡淡的甘甜味，非常好吃
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