原料
紅尖椒500克大蒜50克生薑25克鹽50克白糖20克高度白酒10克味精5克
原料說明
如果作為辣椒醬直接吃，吃得時候可以用勺子盛出一些，再放點醋和白糖既解辣又鮮美
做法
1將辣椒洗乾淨晾去上面的水分；
2然後去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留；
3將大蒜去皮生薑洗乾淨備用；
4將辣椒一個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃。絞肉機絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可；
5將大蒜和生薑也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生薑；
6將大蒜生薑和辣椒碎拌勻，然後放入白糖和鹽拌勻；
7最後放入白酒拌勻即可；
8做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然後放入室內陰涼避光處儲存，最好放到冰箱冷藏儲存，可以放一年以上；吃的時候最好用乾淨無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易保存；
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