材料
老冬瓜500g，五花肉50g，紅剁椒1大勺，泡山椒56粒，生薑適量；
醬油2大勺，香醋1小勺，水澱粉適量，白糖少許，鹽少許，
食用油2大勺，開水適量
做法
1主料老冬瓜。嫩冬瓜口感不好。如何判斷老的還是嫩的？表皮起白霜內籽成熟飽滿，是謂老冬瓜；
2輔料；
3冬瓜洗淨去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃；
4五花肉切略粗一些的絲，生煎切幾片；
5備好水澱粉；
6起炒鍋，熱鍋涼油小火爆香紅剁椒，至出紅油；
7下入五花肉絲和薑片，炒至肉絲變色；
8下入冬瓜，轉大火翻炒均勻；
9加入醬油，翻炒均勻；
10加入適量開水，不要太多，沒過冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜會出水；
11同時加入泡山椒，大火煮開後傳中小火，蓋上鍋蓋，燉煮至冬瓜熟透；
12最後用水澱粉略勾芡至湯汁濃稠，即可。如果口重，最後可以加點兒鹽。
小貼士
1不需要廚藝，炒炒燉燉勾芡即可。
2關鍵有二一是剁椒要小火炒到出紅油，即可出色出味兒，又能去除剁椒的菜腥味兒；二是泡山椒的處理，如果和紅剁椒一起煸炒，此菜會更辣，考慮到本人對辣的耐受能力，丟進去煮煮算了。
3別忘了蒸米飯，一大鍋－－
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