材料
北豆腐350g，干香菇8朵，紅椒1個，韭菜50g，鹽2勺約5g，蠔油1大勺15g左右，花生油。
做法
1.北豆腐切1.5cm的立方塊，在豆腐表面均勻的撒上一層鹽。
2.干香菇衝去表面的浮塵用溫水泡發。
3.紅椒洗淨去籽切小塊，韭菜擇好洗淨切寸段。
4.泡發好的香菇用溫水清洗兩遍，然後攥干水分後切小塊。
5.平底鍋裡放比平時炒菜要多一些的花生油，油熱後下切好的豆腐塊，中小火將豆腐煎至外皮金黃後盛出。
6.鍋裡留少許底油，放切好的香菇丁翻炒均勻。
7.放紅椒翻炒幾下。
8.放提前煎好的豆腐塊，調入1勺鹽和1大勺蠔油，翻炒均勻至豆腐丁均勻的裹上耗油汁。
9.最後放切好的韭菜段，大火炒至韭菜斷生。
10.關火，裝盤，開吃。
小貼士
1.豆腐切成丁以後，撒上少許鹽翻拌一下，這樣在煎豆腐的時候豆腐不容易破，而且也不容易濺油。
2.煎豆腐的時候，先熱鍋再熱油，而且油要加熱得熱一點才下豆腐，這樣豆腐容易結皮並且顏色金黃。
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