材料
苦瓜大個1根
鹹蛋黃鴨蛋黃用2到3個
黃酒1小勺，食用油1大勺
做法
1鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；
2將蛋黃碾碎碾勻；
3苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好；
4切成滾刀厚片；
5將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；
6瀝干入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；
7立即撈出，入冰水中過涼，並瀝干水分備用；
8起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；
9下入苦瓜片；
10快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。
小貼士
1苦瓜的內瓤最苦，一定要取乾淨，越乾淨越好；
2苦瓜先泡淡鹽水，再汆燙至熟，均可減少苦味兒；
3全程用小火，不需要開大火，菜就做好了，哈哈~
4我家蛋黃偏鹹，所以連鹽都省了，如果蛋黃不鹹，還可以再加點兒鹽。
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