原料茄子2根 尖椒1根 蒜6瓣 麻辣花生米1小把
調料豆瓣醬3茶匙糖1/4茶匙米醋1湯匙鹽1/3茶匙
做法
1茄子去蒂，洗淨後帶皮切成1cm見方的小丁，將切好的茄丁放入大碗中，撒上少許鹽醃製15分鐘，待茄子出水後，用手擠掉水份。
2尖椒去蒂，對半切開，去掉筋膜和籽，切成1cm見方的小塊，蒜剝皮後拍扁切碎。
3鍋中倒入油，待油溫5成熱時放入蒜末，改成中小火，慢慢煸炒出蒜香味飄出，蒜末略微變干呈現金黃色，放入茄丁，改成大火煸炒2分鐘，加入豆瓣醬，糖，鹽，炒至茄子變軟，加入尖椒丁，花生米，最後，茄子徹底變熟後，烹入米醋盛出。
小貼士
**懷孕後，雖然口味沒有大的變化，但卻有特別特別想吃的東西，一旦想吃起來，就停不住。這個階段，就是瘋狂的喜歡吃各種用茄子做的菜。
**查了查資料，看來小寶寶一點兒也不傻，在肚子裡就能指導媽媽的口味，茄子的營養價值很高，富含蛋白質碳水化合物維生素以及多種礦物質，特別是維生素p的含量極其豐富。茄子中的皂草甙，可促進蛋白質脂質核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。
**除了這道菜，我再推薦幾道茄子做的菜，給和我同樣喜歡吃茄子的准媽媽們，當然啦，不是孕婦也可以吃啦
**茄子加鹽醃製15分鐘，茄子中的水分就慢慢滲出，擠出水份，可以避免炒茄子時吸入過多的油，否則炒茄子是很費油的哈。
**蒜放6瓣，不要太少哈，蒜多了，炒出的茄子才香。
**豆瓣醬在超市都可以買到，醬有鹹度，因此一定要少放鹽，或者不放都沒問題，因為在醃製茄子出水時，我們也已經放過鹽了。
**花生米可以不用麻辣的，普通的炸花生米也可以，如果準備花生米麻煩，不放也完全沒問題。
**醋要臨出鍋時烹入，這樣醋味兒不易揮發，醋的作用，是給這道菜提鮮味的哈，千萬不要不放哦。
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