原料
黃瓜1根豬肉約100克胡蘿蔔適量青紅小尖椒各2根
調料
鹽1小勺生抽醬油1大勺料酒1小勺水澱粉1大勺雞精適量蔥末1大勺薑末少許
做法
1.黃瓜刷洗乾淨，胡蘿蔔洗淨青紅椒洗淨，豬肉洗淨。
2.黃瓜切成較厚的片，胡蘿蔔切薄片。
3.把黃瓜片和胡蘿蔔片放進盤子裡，加入鹽拌勻，醃30-40分鐘。
4.豬肉切薄片，青紅尖椒切圈。
5.豬肉片加醬油少許鹽，料酒拌勻，再倒入水澱粉拌勻，然後倒入1/2大勺的植物油拌勻，醃20分鐘使其入味。
6.黃瓜片醃好後，潷出裡邊的水。
7.炒鍋燒熱，倒入約5大勺油，油溫5成熱後放入醃好的豬肉片。
8.待豬肉片變成白色，差不多9分熟後，把肉片盛出來。
9.原鍋留適量底油燒至5成熱，放蔥薑末辣椒圈炒出香味。
10.倒入黃瓜片。
11.再倒入肉片，開大火快速炒約7-8秒鐘。
12.然後加適量雞精，再炒約5-6秒鐘即可關火起鍋。
小貼士
黃瓜片和肉片都提前醃過，已經有鹹味了，所以在炒的過程中一般不需要加鹽，如果口味過重，先嘗一下再決定是否加鹽。
醃肉片時加點植物油，能使炒好的肉片軟嫩。
可以用醃黃瓜出來的水調澱粉醃漬肉片，既不浪費，又給肉片增加了口感，但是需要注意的是，醃黃瓜的水有鹹味，就不要再給肉片裡額外加鹽了。
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