原料
土豆三個 鹹蛋黃三個 鹽適量 糖少許奶粉一勺
做法
1.將土豆洗淨去皮。
2.將土豆切成片，這樣可以蒸熟的更快。
3.將切好的土豆上鍋蒸熟。
4.將蒸好的土豆取出晾涼，蒸發掉多餘的水分。
5.將土豆片製成土豆泥。
6.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因為蛋黃是鹹的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。
7.取出鹹蛋黃。
8.將蛋黃用勺背壓碎。
9.在手上塗少許油，取適量土豆泥搓成小球，然後滾上一層玉米澱粉。裹玉米澱粉是為了炸制的時候土豆泥不會變散，不必裹太厚。
10.將裹好澱粉的土豆泥放入鍋中炸。這步炸土豆泥的油溫可以適當高一些，因為土豆泥是熟的，只要放到油鍋炸制定型即可，不要炸太久。
11.鍋內放油，放入蛋黃，炒出泡沫後加入適量的鹽。
12.放入土豆泥翻炒均勻出鍋。
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