大蒜和花椒是兩種非常好的解油膩和開胃食材 道菜譜www.daocaipu.com，好好利用這兩種食材 道菜譜www.daocaipu.com將會使我們的菜品非常惹味又下飯。今天的這道蒜泥椒油雞絲鳳尾菇就用到了大蒜和花椒，大蒜的辛辣和花椒的濃香特別適合節後油膩的腸胃，即使有雞絲也很清爽，再配上一點青紅椒絲不但顏色增加了食慾，更重要的是使這道菜很脆爽。
食材 道菜譜www.daocaipu.com鳳尾菇300g 雞大胸半塊 青紅辣椒各四分之一 蒜5瓣 花椒 大料2瓣 香葉2片 蔥 姜 鹽 生抽 味精 食用油
做法
1．將雞大胸洗淨放入盆中加適量水，蔥姜 花椒 大料 香葉 開火煮熟，期間8成熟時加適量的鹽繼續煮熟。然後撕成細絲備用。
2．鳳尾菇洗淨，從中間用刀片開，然後用手撕成細絲，將其用水焯熟，將水分擠出放入盤中備用。
3．將青紅辣椒切成細絲備用。
4．將蒜瓣搗成蒜泥備用。
5．將以上四種食材 道菜譜www.daocaipu.com放入容器中加入適量鹽生抽味精。
6.炒鍋做熱加入食用油，放入花椒炸成花椒油，將花椒篦出，將花椒油倒入5中拌勻就可以了，裝盤。
小貼示做手撕雞絲一定要用雞大胸，否則不會出絲的。鳳尾菇遇到大朵的最好從中間片開在手撕。
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