原料長條茄子4根，青椒1個，生薑3片
調料沙茶醬3湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙
做法
1〉茄子青椒洗乾淨後切成條備用；
2〉鍋中放少量油，油熱後爆香姜絲，放入茄子條翻炒；
3〉放入沙茶醬白糖和青椒絲，翻炒均勻，添少量的清水免的糊鍋；
4〉最後用鹽調味即可。
小貼士
***茄子本身很吸油，如果不想讓茄子太吸油可以將茄子條用1茶匙的鹽醃製一會兒，等茄子本身出水後再下鍋炒就不那麼吸油了，要注意後面就不能再放那麼多的鹽了。
***我為了避免糊鍋加了很少的清水，如果你是用不粘鍋來炒可以不用加水。
***沙茶醬配點甜味還是比較好吃的，如果不願意吃甜的可以不放糖。
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