材料黑木耳青辣椒紅辣椒生薑精鹽植物油醬油陳醋料酒白糖
做法
1黑木耳提前用清水泡發。
取乾淨小碗，倒入一湯匙陳醋1/2湯匙料酒少許醬油適量精鹽，一湯匙白糖條成料汁備用。鍋裡倒入清水，水開後倒入泡好的黑木耳快速焯水，撈出控水備用。
2起油鍋，油熱後放入姜絲紅辣椒段爆香。
3倒入青椒片，大火炒勻。倒入控淨水的木耳，翻炒。沿鍋邊烹入調好的料汁，炒勻即可。
小貼士
1木耳炒制時候容易濺油，可以把泡好的黑木耳用開水快速焯一下，這樣炒制的時候可以減少烹飪時間，也可以控制濺油，而且炒出的黑木耳爽脆。
2選擇黑木耳一般選擇小塊的葉片，俗稱「碗耳」。優質黑木耳一般聞著無異味，嘗時有清香味。
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