豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。豆腐營養豐富，含有鐵鈣磷鎂
和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
材料
豬絞肉50克，內脂豆腐200克，生薑1片，大蒜1瓣，香蔥1根
調味料
鹽1/4小匙，生抽1大匙，水澱粉
做法
1.將嫩豆腐切成2cm的方塊，香蔥，大蒜切碎，生薑切成粗條狀。
2.炒鍋燒熱，倒入豬絞肉並加入1大匙清水，一邊煮一邊用鍋鏟將肉劃散開。
3.至絞肉散開變白後，加入蔥，姜，蒜，淋入少許植物油，煸炒出香味。
4.加入豆腐塊，加入清水或高湯，水量僅沒過豆腐塊。加入生抽，鹽調味。加鍋蓋大火煮開後，轉小火燜煮。
5.玉米澱粉+清水在碗內調勻成水澱粉，待鍋內水份剩少許時，倒入水澱粉勾芡，煮至湯汁濃稠即可。
小貼士
1.豆腐易碎，在煮制時不要常用鍋鏟翻動。
2.薑片盡量切大塊一些，小孩子不喜歡吃辣的，盛盤前要挑選出來。
3.豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹腹瀉等不適症狀。
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