原料藕一節
配料蔥末1勺，薑末1小勺，剁椒2大勺
碗汁兒鮑汁兒1勺，糖1小勺，澱粉1勺，鹽2g，香油少許，清水40ml，蒜末兩瓣
做法
1藕去皮切成小丁
2藕丁用鹽水浸泡20分鐘左右
3蒜切末後加入碗汁兒調料混合均勻，蔥姜切末備用
4泡好的藕丁用開水焯燙30秒左右
5鍋內熱油，下入蔥姜剁椒炒香
6下入藕丁和碗汁翻炒均勻製作完成
小貼士
**藕丁用鹽水浸泡主要是為了去除藕中的澱粉，這樣製作的藕丁口感更爽脆
**藕丁焯燙的時候也可以在水中放入一小勺鹽
**因為藕提前已經燙熟，所以翻炒的時候大火快速炒勻即可
**碗汁中的鮑汁起到提鮮的作用，沒有的話也可以用蠔油替代，但是成菜顏色會變深
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