主料鮮香菇十幾朵，三分肥七分瘦去皮豬肉約200克；
調料蠔油兩小匙，白糖二分之一小匙，鹽適量，生抽兩小匙，雞蛋清一個，芝麻油一小匙；蔥花適量；
做法
1.將豬肉剁碎成末，加入蠔油白糖鹽生抽雞蛋清芝麻油，朝一個方向攪勻上勁，待用；
2.鮮香菇去蒂，洗淨，瀝干；
3.在香菇表面劃十字花刀；
4.將步驟1的肉餡填入步驟3的香菇盒中；
5.平底鍋放油，下入香菇盒子；
6.加入少許水；
7.蓋上鍋蓋，中火，燜至水干；
8.水干後打開鍋蓋，轉小火，再稍煎一會兒將香菇煎香；
9.翻面，將肉餡的一面煎黃；
10.翻面，撒上蔥花即可。
小貼士
1.洗淨香菇後要將香菇中的水分瀝干；
2.肉餡中的味道在煎制過程中會融入香菇中，因此香菇不需另外再放鹽，如覺得不夠鹹，可在煎好後淋上少許生抽；
3.翻面的時候動作要輕，以免肉餡與香菇分離。
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