原料新鮮豌豆500g，豬肉150-200g
醃肉料黃酒15，醬油15，玉米澱粉1大勺，鹽1g，食用油10ml
碗汁兒蠔油10ml，鹽2g，糖1小勺，澱粉1小勺，清水30ml，蒜末1小勺，香油少許
其它調料蔥薑末各1小勺，干辣椒3-4根
做法
1新鮮豌豆剝去豆莢外皮後用鹽開水焯燙20秒鐘左右後撈出過涼水後控干備用
2豬肉切邊長約1cm的小丁，加入醃肉料醃製半個小時左右
3鍋內熱油，下入蔥薑末和干辣椒炒香
4下入肉丁翻炒至表面變色
5下入豌豆繼續翻炒均勻
6倒入碗汁兒炒勻後製作完成
小貼士
**原料最好選用新鮮豌豆剝皮使用，這樣能有豌豆清香的味道，速凍豌豆則次之
**焯豌豆的時候在水裡放1小勺鹽，可以讓豌豆的顏色更綠
**為了保證肉丁的嫩滑和豌豆的清香，最後的翻炒速度要快，時間過長口感會減弱
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