主料綠豆澱粉60g，清水120g+240g
配料黃瓜1根，蒜2瓣，鹽雞精生抽醋花生醬辣椒油適量
做法
1.澱粉加2倍的水攪勻
2.澱粉量4倍的水放鍋中燒開
3.轉小火，向開水中慢慢倒入澱粉水
4.用打蛋器不斷攪動，直到澱粉糊變得粘稠透明
5.把澱粉糊倒到容器中，晾至室溫，放冰箱冷藏一下直至涼透
6.取出做好的涼粉
7.切成自己喜歡的形狀，我切成了長條
8.黃瓜洗淨切成絲
9.取一勺花生醬，加水慢慢攪開
10.攪成濃稠的調味醬
11.蒜搗成蒜泥，加入一點涼白開成為蒜汁
12.加入少量生抽和適量醋成為調味汁
13.將黃瓜絲和涼粉放到大碗中
14.倒入調味汁
15.倒入花生醬，調入鹽和雞精
16.最後按照個人口味澆上適量辣椒油，拌勻即可食用
小貼士
1.我試了綠豆澱粉和馬鈴薯澱粉，綠豆澱粉要更q一些，馬鈴薯澱粉口感略微粉一些。
2.澱粉和水的總比例是16，其中2份水用來攪澱粉水，另外4份用來燒開。這個比例做出來的涼粉比較q彈。如果多加水，涼粉就會比較軟彈。
3.進行第三步向開水中倒澱粉水時，要用小火，因為澱粉糊會快速變得粘稠透明，大火易糊。
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