製作時間10分鐘製作簡易度★口味鹹鮮
材料杏鮑菇1顆
調味料鹽1/3小匙，黑胡椒粉1/4小匙，黃油20克，植物油10克
做法
1將杏鮑菇洗淨，斜切成8mm厚的圓片。大蒜剁成蓉。
2炒鍋燒至8成熟，加入黃油，植物油小火燒至溶化。
3將杏鮑菇片均勻的排放在鍋底，用小火煎至出湯。
4當杏鮑菇片的湯汁煎出後，會明顯縮小，加入蒜蓉。
5繼續用小火煎至蒜蓉變金黃色時，在菇片表面灑上1/2的黑胡椒粉及鹽。
6煎約20秒後，再將菇片翻身，灑上剩下的黑胡椒和鹽，直至兩面都煎至有些微焦即可。
小貼士
1黃油（butter)是做西餐常用的油脂，由鮮奶提煉而成，有天然的奶香。如果買不到的話，只好用其它植物油代替了。
2蒜蓉不要過早放，不然菇片還沒有煎至焦香，蒜蓉就燒糊，變黑了。
3杏鮑菇經過油炸或油煎才能散發出它的原始香味，所以煎的時侯一定要把水份都煎干了，菇片表面有些焦，這樣才好吃。
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