原料茄子胡蘿蔔豬肉餡鹽白糖
做法
1. 選擇較直的紫茄子，洗淨，去蒂，在中間切一刀，不要切斷，不去皮可保持本味，不流失營養，防止氧化。
2. 胡蘿蔔洗淨，去皮，切小丁。
3. 豬肉餡放入碗中，加入胡蘿蔔碎。
4. 在碗中加入2勺花彫酒，已達到去腥調味的作用。
5. 在豬肉餡中再添加1勺鹽1勺白糖1勺胡椒粉，按一個方向攪打均勻。
6. 加入1個雞蛋，攪打上勁，使豬肉餡更加有粘性，和茄子更好的粘連在一起，加入雞蛋的豬肉餡，口感則更加軟嫩。
7. 用勺子將豬肉餡釀到茄子中。
8. 將茄子放入蒸鍋，上汽後，蒸15分鐘即可出鍋。
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