材料
冬瓜500克，海米25克，紅椒半個。
調料
蔥2根，姜2片，鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1茶匙，植物油適量，水澱粉2湯匙。
做法
1 準備所需材料。
2 將冬瓜削去皮，去除瓤和籽，切成長約5厘米寬3厘米厚5毫米的片；海米用溫水泡軟。
3 鍋裡倒入適量植物油燒至六成熱，放入冬瓜片炸至冬瓜稍變軟後撈出瀝干油備用。
4 炒鍋裡留少許底油燒熱，放入蔥薑末爆香。
5 再放入海米，倒入100毫升水，加料酒鹽和雞精煮開。
6 放入冬瓜片翻炒均勻，大火煮開後轉中小火燜燒一會。
7 淋上水澱粉勾芡。
8 翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
◎海米本身就是很鮮的食材 道菜譜www.daocaipu.com，做這道菜時也可以省略雞精不放。
◎購買海米後，可以放入冰箱冷藏保存，要注意保持乾燥，可以存放比較久的時間。如果不慎長蟲發霉，就一定不能食用了。
◎泡發海米時，可以先用溫水將海米洗淨，然後用溫水浸泡1-2小時，泡軟後就可以使用了。也可以用涼水稍微泡一下，然後放入蒸鍋裡蒸軟。
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